-->

تاريخ و مقادير الأكلة الكورية Kimchi

تاريخ و مقادير الأكلة الكورية Kimchi 

يعد الكيمتشي أحد الأطباق الأقدم وربما الأكثر أهمية في المطبخ الكوري ، وهو طبق حار وحامض مكون من الخضار المخمرة. يتم تحضيره بأنواع مختلفة من المكونات ، لكن المكون الرئيسي الأكثر شيوعًا هو الملفوف. تحظى الكيمتشي بشعبية كبيرة بين الأجانب لنكهتها الفريدة ، فضلاً عن قيمتها الغذائية العالية ومحتوى الألياف ومحتوى السعرات الحرارية المنخفض. ومع ذلك ، بالنسبة للكوريين ، فهي الأكثر شعبية بسبب قيمتها الثقافية الهامة. بدون الكيمتشي ، يعتبر العشاء غير مكتمل.

مقادير:

  • 1 ملفوف صيني أو ملفوف أبيض أو باك شوي
  • 100 غرام فجل أبيض
  • 1 الكراث
  • 1 بصلة 
  • 1 فص ثوم
  • 15 غ من الزنجبيل
  • 20 غرام من مسحوق الفلفل الحار الكورية
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
  • 1 ملعقة طعام من صلصة السمك
  • 10 غرام من الملح المعالج باليود ولا المفلور
  • 1 جرة Le Parfait سوبر 1L

طريقة التحضير:


قبل أن تبدأ ، ندعوك إلى الرجوع إلى قسم التعليمات لدينا لمعرفة كل شيء عن عملية التخمير!
أزل الأوراق التالفة الأولى من الملفوف. لا تغسل.
تقطع الأوراق إلى أقسام وتخلطها في وعاء مع الملح. واسمحوا الوقوف 20 دقيقة.
وفي الوقت نفسه ، تحضير التوابل ، قشر ولحم الفجل والبصل الجديد ، وقطع الكراث في جوليان. يقطع الثوم ويقشر الزنجبيل ويقطعه إلى شرائح.
يُمزج كل هذه المكونات مع صلصة الصويا وصلصة السمك والفلفل الحار. واسمحوا الوقوف لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.
في الجرة ، طبقات بديلة من الملفوف والمكونات الأخرى. شركة بقوة ، للقضاء على جيوب الهواء.
اتركيها لتتخمر لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة ، ثم تخزن بشكل مثالي في درجة حرارة القبو. يمكن أن تستهلك من أسبوع واحد لتذوق الحلو ، أسبوعين لمزيد من الحموضة.





Usef
كاتب المقالة
كاتب ومحرر اخبار اعمل في موقع JuseyoKorea .

جديد قسم : المطبخ الكوري

إرسال تعليق